Чешское пиво Пилзнер Урквелл (Pilsner Urquell)

Чешское пиво Пилзнер Урквелл (Pilsner Urquell)

Чешское пиво Пилзнер Урквелл (Pilsner Urquell)

Пилзнер Урквелл — пиво, сделавшее нарицательным слово пилзнер

Самое известное на международном рынке чешское пиво. Производится в городе Пльзень в восьмидесяти километрах на юго-запад от Праги. Название происходит от немецкого имени города — пилзнер, то есть пльзеньский. По-чешски пиво звучит как Пльзеньский Праздрой (Plzensky Prazdroj).

Пилзнер Урквелл имеет сильный аромат хмеля.

Это пиво — легенда. С него начались все пилзнеры. Оно и дало им общее название. А по разным оценкам, сегодня пилзнеры занимают от 80 до 90 процентов мирового рынка. Ключевым моментом революции стало использование дрожжей низового брожения, прославившее пилзнер урквелл, что собственно и значит — пилзнер из первоисточника (пльзеньский праздрой — то же самое, только по-чешски).

Пилзнер Урквелл и революция в пивоварении

В один из дней 1838 года в Пльзени произошло важное для будущей истории пивоварения событие. 36 бочек испортившегося, прокисшего пива были безжалостно вылиты на мостовые. Больше 250 бюргеров имели право варить пиво в этом городе. Но комбинация плохого качества с ценовой политикой некоторых торговцев, которые держали высокие цены на местный продукт, из-за чего пиво не раскупалось и закисало, привело к ситуации, когда пльзеньский рынок стали захватывать более дешевые немецкие сорта.

Чтобы победить в этой войне цены и качества, необходимо было кардинально изменить положение дел. Население Пльзени собралось на сход и постановило, что нужно строить общую городскую пивоварню. Дрязги между мелкими производителями и продавцами решили оставить за рамками важного для всего города бизнеса.

В январе 1839 года план главной пльзенской пивоварни был согласован, и работа на стройке закипела. Архитектором стал молодой Мартин Штельцер (Martin Stelzer ). Он построил здание городской пивоварни, ставшее предтечей сегодняшнего известного на весь мир завода.

Но главным, разумеется, был рецепт напитка в новом помещении. Из Баварии пригласили пивовара Йозефа Гроля (Josef Groll), полного творческий идей, которые он мечтал воплотить.

Гроль применил светлый солод, местный чешский жатецкий хмель, мягкую пльзеньскую воду и лагерные дрожжи, то есть дрожжи низового брожения.

Первая партия пива была сварена 5 октября 1842 года. Через пять недель, 11 ноября горожане смогли отведать новый продукт. Это был фурор, Пльзень была буквально потрясена. Пилзнер урквелл превзошел все ожидания. У пивовара получилось первое в мире пиво золотистого цвета.

Так начался поход к славе первого в мире пилзнера, напитка, который сделал название скромного чешского городка нарицательным и знаменитым на всю планету.

Статьи по теме пиво
Чешское пиво. Чешское пиво: Топ 5
Чешское пиво Будвайзер Будвар (Budweiser Budvar) Будвайзер Будвар (Budweiser Budvar)
Чешское пиво Старопрамен (Staropramen) Старопрамен (Staropramen)
Чешское пиво Крушовице (Krušovice) Крушовице (Krušovice)
Чешское пиво Велкопоповицкий козел (Velkopopovický Kozel) Велкопоповицкий козел (Velkopopovický Kozel)
Пражский фестиваль пива. Афиша В Праге открывается ежегодный фестиваль пива
Марки немецкого пива. Марки немецкого пива: топ 10
Пиво Krombacher до сих пор соответствует райнхайтсгебот от 1516 г. Райнхайтсгебот учит пить правильное пиво
Статьи по темам Чехия и Прага
Прага. Собор Святого Вита возвышается над городом. Фото: Давидлор Буэсо Прага, ее аэропорт и как лучше добраться в город пива
Чехи закусывают бехеровку апельсином, а словаки запивают пивом
Бехеровка и ее сорта Becherovka Lemond, Cordial, KV14. Коллаж из фото Жирки Матусек Бехеровка: чехи расширили линейку сортов
 Установленный на Староместской площади в Праге памятник Яну Гусу. Фото: Марк Шлемме Сто лет назад Яну Гусу был установлен памятник на Староместской площади в Праге Часть 1
 Бронзовый Ян Гус на Староместской площади в Праге. Фото: Фредерик Шато Памятник Яну Гусу, установленный на Староместской площади в Праге Часть 2
Собор святого Вита. Башни над главным порталом. Фото: PanoramaTours Достопримечательности Праги: Собор святого Вита
Пражский Град ночью. Фото: PanoramaTours Достопримечательности Праги: Пражский Град
Золотая улочка в Праге. Фото: Энгус Кирк Золотая улочка в Праге