Вкусные колбаски-вурсты из Германии

Общепризнанные вкусные колбаски. Витрина в берлинском магазине КаДеВе. Фото: Кай Шрайбер

Общепризнанные вкусные колбаски. Витрина в берлинском магазине КаДеВе. Фото: Кай Шрайбер

При личном знакомстве немецкая кухня выглядит демонстративным вызовом советам диетологов по правильному питанию. Повсюду варят и жарят начиненные свининой вкусные колбаски-вурсты. (Заметим кстати, что бородатая Кончита Вурст с Евровидения блеснула бородатым остроумием и взяла себе псевдонимом перевод слова сосиска.) Колбаски в Германии готовят и подают повсюду — в ресторанах и уличных палатках, на перекрестках и на праздничных ярмарках, а образованные немецкие менши их с удовольствием уплетают и запивают пивом.

При этом средняя продолжительность жизни в Германии 79 с лишним лет, и страна стоит в мировом списке ровно на 90 позиций выше нас. Так что оставим пока в стороне разговоры о неправильном питании, просто попробуем понять, чем эти банальные сосиски так подкупили целый народ.

Начнем с того, что в Германии более 40 сортов вурстов. Их любят повсеместно и поголовно, потому что колбаски вкусные и ароматно мясные, а не целлюлозные.

Как правило, вурсты носят название региона, где когда-то были придуманы. А колдовать над составом колбасок немцы начали очень давно — еще в начале XV века в Тюрингии. Тюрингские вурсты из фарша свинины и говядины и посейчас одни из самых популярных в немецких кафе и в холодильниках домохозяек. Особый вкус этим колбаскам придает майоран.

Эту специю в Германии вообще называют «колбасной травой», в желудке она помогает пищеварению справиться с жирными вурстами.

Майоран — ключевое слово, если вы хотите понять, чем отличаются колбаски в Германии от сосисок в России.

Вкусные колбаски делают во всех регионах Германии

Тмин, а также майоран есть и в миниатюрных нюрнбергских колбасках, которые выпускаются величиной с палец. Про размер нюрнбергер-вурстов сложено даже несколько легенд. Одна из них рассказывает, что в прошлые века в Нюрнберге хозяева колбасных лавок обязаны были закрывать магазины к определенному часу и ничего не продавать с прилавков после закрытия. Но продавцы и покупатели нашли компромисс в размере колбасок, которые можно было просовывать сквозь большие в те времена замочные скважины в дверях. Продавали же не с прилавка, закон не нарушали… Такая вот всепобеждающая любые замки и препоны любовь немцев к колбасе.

Не только Нюрнберг и Тюрингия отметились собственными колбасными брендами. В послевоенном Берлине были придуманы вкусные колбаски карривурсты, у которых теперь есть даже свой музей в центре города. Есть франкфуртер-вурстен с защищенным законом рецептом, саксонские брегенвурсты, знаменитые баварские белые вурсты из телятины и множество других оригинальных колбасок.

За долгие века употребления сложилась и культура вкусового сопровождения различных видов вурстов. У каждого из них есть свои, наиболее подходящие сорта пива и закуски. К примеру, белые баварские вайсвурсты нужно заедать не хлебом, а брецелем, то есть подсоленным кренделем.

Наконец, нельзя обойти вниманием незыблемые основы обеда с вкусными, запеченными на гриле колбасками, — по всей Германии это будет тушеная квашеная капуста, картофель и сладковатая немецкая горчица.

Так что если представится тур в Германию, то за гастрономическую часть можно не беспокоиться — мимо вурстов с пивом пройти не удастся, а они того, чтобы их отведать, стоят.

Статьи по темам Германия и Берлин
Марки немецкого пива. Марки немецкого пива: топ 10
Берлинский зоопарк — лучший зоопарк Германии
Пиво Krombacher до сих пор соответствует райнхайтсгебот от 1516 г. Райнхайтсгебот учит пить правильное пиво Часть 1
Пиво Paulaner соответствует райнхайтсгебот от 1516 г. Райнхайтсгебот и немецкое пиво Часть 2
Райнхайтсгебот и пиво. Фото: Энн Джеко Райнхайтсгебот и курьезы истории пива
Телебашня в Берлине. Фото: PanoramaTours Телебашня Берлин — наследница ГДР в объединенной Германии
Дворец Сан-Суси в Потсдаме. Фото: PanoramaTours Достопримечательности Берлина и пригородов: Сан-Суси в Потсдаме Часть 1
Центральный вокзал в Берлине. Фото: PanoramaTours Как добраться до Потсдама из Берлина Часть 2
Берлинский Фридрихштадт Палас запускает гигантское шоу Wyld
Берлин: французское наследие Жандарменмаркт
Нефертити на сцене The Wyld. Фото Бернхард Мусил The Wyld, крупнейшее шоу Берлина, стартовало