Вена и ее рестораны 11 ноября откроют праздник гуся

Мартингазель с картофельными клецками. Фото: Янош Кором

Мартингазель с картофельными клецками. Фото: Янош Кором

Вена готовится к проведению очень аппетитного осеннего праздника

Жареный гусь с картофелем и с квашеной красной капустой объявляется с 11 ноября главным блюдом в ресторанах австрийской столицы. И это не случайно. Именно в этот день католическая Европа, в том числе и Австрия с ее столицей Веной, отмечает День святого Мартина — Martinigansl (Мартингазель).
Этот праздник издавна сочетается со временем окончания осенних работ на полях и сбора урожая. Впервые он упоминается в исторических летописях от 1171 года.
А причем тут гусь? Как гласит легенда, по окончании осенних работ крестьяне за свою работу получали натуральный продукт — гуся. Ну и жгли костры, куда бросали плетеные корзины, где еще недавно лежал собранный урожай. Через костры даже прыгали — знакомое нам развлечение, не так ли? Ряженые веселили народ, крестьяне пели песни, танцевали, а молодые парни зажигали факелы от горящих костров и обегали с ними опустевшие поля, чтобы в будущем году они вновь щедро плодоносили.
Теперь костров на День святого Мартина не жгут, живут прагматичнее, но зажигают свечи.
Можно собраться дома в семейном кругу и приготовить гуся по своему рецепту, однако в последнее время праздник принято отмечать в каком-нибудь уютном кафе. Особенно популярны в этот день хойригеры. «Хойриге» в переводе значит «вино», а «хойригер» — это ресторанчик, где можно такого вина отведать. В Австрии хойригеры — это ресторанчики, где в день Святого Мартина подают молодое вино нового урожая. Обычно эти скромные ресторанчики украшаются в крестьянском стиле, над дверью вешается венок из зеленых веток.
Сам Святой Мартин считается покровителем бедняков и нищих. С детства он хотел стать монахом, но против своей воли пошел в армию. В летописях рассказывается, как однажды он спас от голодной смерти бедняка — поделился с ним своим плащом и едой.
Праздник Мартингазель отмечают в Вене с 11 ноября до 24 декабря, так что успеть на него еще вполне возможно.